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鸭蛋是鸭科动物家的鸭蛋，可以孵化成鸭子。 主要含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。 我们通过鸭蛋的效果和作用、鸭蛋的做法和适用者，了解一下鸭蛋的营养价值吧。

鸭蛋的营养价值-鸭蛋的效果和作用

鸭蛋的营养价值

鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素a、维生素B2、维生素B1、维生素d、钙、钾、铁、磷等营养物质。 其蛋白质含量相当于鸡蛋，但矿物质总量远远优于鸡蛋，特别是铁、钙含量极其丰富，可以预防贫血，促进骨骼发育。

鸭蛋的功效与作用

鸭蛋味道甜，咸，性凉。 具有补入肺、脾经虚劳、滋阴养血、润肺美肌的功效。 用于横膈膜发烧、咳嗽、喉咙痛、牙痛和漏病。

鸭蛋的适用人群

1、一般人都可以吃。 适合肺热咳嗽咽痛腹泻的人吃。

2 .脾阳不足，寒湿腹泻，而且饭后气滞痞闷者讨厌吃。 生病期间暂时不要吃。

3 .肾炎患者不喜欢吃皮蛋。 癌症患者不喜欢吃食物。 高血压病、高血脂、动脉硬化及脂肪肝也忌。

鸭蛋的腌制方法

1、黄沙腌蛋法。

准备5克黄沙、100克精盐、50克精油和适量水。 腌制的时候，先把黄沙放在钵里，加入精盐、精油和水搅拌成糊状，洗干净后把晒干的生鸭蛋一个一个放在泥里，鸭蛋均匀地粘上泥沙后取出，放在食品袋和其他容器里，3周后洗泥沙做煮菜。 没有黄沙可以换成其他砂土，沙子粘性差可以加入少量粘土。

2、饱和食盐水腌制法。

水和盐的使用量取决于鸭蛋的量。 腌制的时候，首先把食盐溶解在烧开的水中，达到饱和状态(浓度约20% )。 盐水冷却后放在祭坛里，洗干鸭蛋，在盐水里各放一个，密封祭坛的口，放置通风处，25天左右就可以煮鸡蛋吃了。 用这种方法腌的鸭蛋蛋黄油很多，味道很香。

3、面糊腌制法。

适量取面粉，用热水调成糊状，加入一点五香粉和白酒混合。 把洗干的鸭蛋逐个粘在面糊上，把食盐滚一层放在祭坛里，密封祭坛的口。 把食盐和面糊溶解，让盐分渗透到鸡蛋里，25天后就可以取出煮菜了。

4、白酒浸制法。

每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤，精盐0.5公斤准备材料。 腌的时候先把晒干的鸭蛋放在白酒里一个一个地浸泡，然后把精盐倒在容器里，密封后放在干燥、冷却、通风的地方，大约30天就可以取出煮菜了。

5、辣味咸蛋的腌制。

各准备一杯辣酱精盐，准备几个洗净的新鲜鸭蛋，腌制的时候用水冲洗，用热水冲洗后擦拭，把鸭蛋一个一个地均匀浸泡在辣酱里，然后在精盐里滚一次，轻轻地放在瓷罐里，上面少放精盐。 30-。

6、辣咸酒味蛋的腌制。

取浓厚的辣酱、白酒，按8:2的比例均匀调配，洗净后把晒干的鸭蛋一个一个地卷 来，然后在精盐中再卷一次，放入瓷罐中，严格封口，腌70-90天。 这个鸭蛋呈辣红色，充满酒香，咸中有点辣。 味道很好。

7、五香咸鸭蛋的腌制。

取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量的水煮沸20分钟，放入瓷器祭坛中，浸泡洗净的鸭蛋，堵住严厉的祭坛口，40天后即可煮。 这个鸭蛋香味浓郁，有点咸。